Au coeur du vin

Let's speak about wine !

You want to learn about the tasting with a œnologist, coach of the École des Vins de Bourgogne ?

Your dream is to discover the vineyards and cellars of Bourgogne and understand how the wines are made ?

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Welcome to "Au Cœur du Vin" !

  • Participate to tasting sessions near Chablis with an œnologist.
    Discover the wines from Yonne.
  • Invite an œnologist where you stay, for an "apéro"-tasting.
  • Discover the vineyards of Chablis, Auxerre, Tonnerre ... in a 2CV.
    The terroir of Yonne will keep no more secrets from you.
  • Meet the women and men of wine.
  • Au Cœur du Vin, a variety of discoveries!

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    In the heart of wines

    You are welcome in Chichée, a few km away from Chablis, in my tasting room.
    Discover the different appellations of Chablis or Yonne.
    Tasting initiations for all levels.

    (2 programs available all through the year)

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    In the heart of vineyards
    and cellars

    The understanding of wines starts in the vineyards. I'll drive you in a 2CV.
    Discover the terroir, the history and the women and men of the wines of North Burgundy ...
    (4 programs available all through the year)

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    "Apéro"-tasting
    at your place

    In your Yonne house, B&B or Hotel, in family or with friends, let's organize a wine tasting discovery.

    A great opportunity to discover the area around Chablis, Auxerre, Tonnerre...

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    Professional space

    You run a company or you are a travel agency and you want to organize an activity in North Burgundy around wine?
    Use my knowledge as an œnologist, coach for Bourgogne wines.
    Contact me.

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    Eric Szablowski and his team 🙂

    News!

    bonne année 2016 !

    Meilleurs vœux pour 2016 ! En route pour de nouvelles aventures !...

    tournage France 3 Bourgogne PCPL

    les dessous du tournage de l'émission "pourquoi chercher plus loin" une expérience intéressante que de jouer le fil conducteur dans le vignoble Auxerrois !...

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    Accounts

    • Merci, merci, merci
      Éric, Il y a précisément 5 ans, j'étais venu un dimanche matin avec Françoise participer à votre séance de dégustation. J'étais amoureux de cette femme et triste de notre rupture un an auparavant. C'est pour la séduire à nouveau que j'ai organisé ce week end à Troyes et Chablis. Troyes pour ses oeuvres d'art (cathédrale,…
    • vous saurez tout sur le Chablis !
      Une initiation à l’œnologie, à la dégustation et aux vins de cette belle région Chablisienne. Eric Szablowski est passionné, pédagogue, passionnant ! La prestation est réellement généreuse, dans tous les sens du terme ! Visité en février 2016
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    Accomodation, restaurants, good ideas ...

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    Accomodation

    Vous trouverez ici un choix d'hébergements, dans le Chablisien, l'Auxerrois, sans oublier le pays de Guédelon. Hôtels, chambres d'hôtes, gîtes, l'offre est variée.

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    Restaurants

    Trouvez une bonne table, pour associer les vins et la cuisine du terroir. Voici des adresses, sélectionnées pour votre plus grand plaisir.

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    Good ideas

    L'Yonne regorge de châteaux, de parcs, et offre de nombreuses activités. Voici des idées, mais également des artistes, artisans et producteurs de qualité.

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    Partners

    L'union fait la force.
    Vous trouverez ici mes principaux partenaires pour une découverte complète de notre belle région.
    Un réseau qui s'étoffe au fil du temps.

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    • Bourgogne

      Le vignoble de Bourgogne, territoire au patrimoine inégalable est idéalement situé, à 1h de Lyon et 2h de Paris. Sa localisation dans le quart nord-est de l’Hexagone le place, également, à proximité des grandes capitales européennes. Cette situation favorable ne date pas d’hier : depuis l’Antiquité, et encore plus au Moyen-Âge, le vignoble de Bourgogne…

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    • Chablis

      Il était une fois Chablis : Les origines connues remontent au IIème siècle avant J.C., époque à laquelle il existait un village gaulois à l'entrée sud de la ville actuelle. Les premières vignes furent vraisemblablement plantées au 1er siècle après J.C. mais elles se sont réellement développées à partir du IIIème siècle sous l'impulsion de l'empereur…

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    • Le vignoble de Chablis

      VIGNOBLE L’appellation Chablis est réservée aux vins de Chardonnay récoltés sur des terroirs de Kimméridgien de Chablis et de certaines communes voisines. Ce texte deviendra le socle de la réglementation des crus de Chablis par l’INAO en 1932. Cette première réglementation officielle servira à son tour pour la classification des AOC en 1938, puis en…

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    • Les Vignobles de l’Auxerrois

      Le Grand Auxerrois rassemble une multitude de petits « vignobles » très anciens, aujourd'hui regroupés en quatre terroirs. • L'Auxerrois recouvre une dizaine de communes, au sud et au sud-est d'Auxerre. • Plus à l'est, au-delà de Chablis, les vignes du Tonnerrois habillent la vallée de l'Armançon, rivière arrosant la petite ville de Tonnerre. •…

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    Our pictures

    les vins de Bourgogne à Bakou

    Stand des vins du BIVB lors du 1er "salon des vins" de Bakou...

    apéritif-dégustation au Château de Montfort

    animation d'un apéritif par un temps de rêve, dans un endroit rêvé !...

    dans la cour du Domaine Long-Depaquit

    Les 2 2CV garées dans la superbe cour du Domaine. Chamane a encore ses vieilles ailes......

    l’Obédiencerie de Chablis

    L'ancienne obédiencerie accueille les bureaux du Domaine Laroche...

    Domaine Dominique Gruhier

    Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy Le domaine de Dominique Gruhier est à Epineuil. Il produit des vins d'Epineuil, Tonnerre mais aussi des...

    Château de Béru

    la 2CV dans le cour du château Un lieu magique, à découvrir. Pour les lieux, les vins, les chambres d'hôtes......

    brûlage du fût

    Pour l'élevage sous bois Le choix des bois et l’intensité du brûlage des fûts sont essentiels quant à la palette aromatique...

    voitures de collection

    Traction et 2CVs D'autres voitures de collection viennent parfois nous rejoindre pour emmener des groupes de clients dans les vignes...

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